Cách xào chim ngói với hành răm

Chim làm sạch, hơ qua lửa cho cháy những sợi lông tơ còn sót lại trên mình chim. Món này ngon nhất vẫn là dùng thịt chim ngói.

Chuẩn bị nguyên liệu

– Chim ngói

– Nước mắm

– Mỡ nước

– Hành khô

– Rau răm, hành lá

– Bánh đa kê hay bánh phồng tôm

Cách xào chim ngói với hành răm

Bước 1: Chim làm sạch, hơ qua lửa cho cháy những sợi lông tơ còn sót lại trên mình chim. Món này ngon nhất vẫn là dùng thịt chim ngói.

Tuy nhiên có thể thay bằng thịt chim bồ câu hoặc chim cút cũng ngon không kém. Vì là chim non nên xương rất mềm, chỉ cần dùng sống dao ấn và băm nhỏ là có thể ăn được cả xương lẫn thịt chim.

Bước 2: Hành, răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ thái lát mỏng.

Bước 3: Bánh đa hoặc bánh phồng tôm đem rán giòn, vớt ra lót giấy thấm dầu để bánh được giòn lâu và khi ăn khỏi bị ngấy.

Bước 4: Làm nóng chảo với mỡ, cho hành khô vào phi thơm rồi trút thịt chim vào xào săn với nước mắm, cũng có thể thay nước mắm bằng các gia vị như bột canh hoặc hạt nêm nhưng món ăn sẽ không được dậy mùi như khi xào bằng nước mắm.

Bước 5: Cuối cùng cho hành răm đảo đều rồi bắc xuống, vẩy ít hạt tiêu cho thơm.

Giờ thì cả gia đình có thể cùng thưởng thức món chim xào hành răm ngon tuyệt này rồi.