Hướng dẫn cách chế biến chim ngói

Trong nhiều năm trở lại đây chim ngói và những loại chim khác đã trở thành thứ ẩm thực “đặc sản” đối với nhiều địa phương. Mùa chim ngói từ khoảng tháng 9 đến tháng 11 nên cứ độ vào mùa người ta muốn tìm hiểu về cách chế biến chim ngói để mang đến cho gia đình mình những món ăn ngon.

Thịt chim ngói được chế biến thành nhiều món khác nhau như: chim ngói nướng, chim ngói hấp, chim ngói quay, chim ngói hầm,… đặc biệt là không thể không nhắc đến thứ đặc sản mỗi mùa chim ngói về đó là xôi chim ngói.

Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến thực khách cách chế biến chim ngói với ba món đơn giản sau.

Cách chế biến chim ngói nướng

Nguyên liệu chuẩn bị:

– 2 con chim ngói

– 2 củ hành khô, băm nhỏ

– 5 nhánh tỏi băm nhỏ

– 1 củ sả bằm nhỏ

– 5 lá chanh

– 1 thìa mật ong

– Các nguyên liệu khác: Hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm thịt chim ngói nướng:

Mua chim ngói về sơ chế sạch hoặc mua loại chim ngói đã được sơ chế sạch, bổ đôi phần bụng, dùng búa dập nhẹ phần trong của chim để mềm xương, sau đó ướp chim ngói với các gia vị đã chuẩn bị gồm: hành khô, tỏi, sả, mật ong, tiêu, hạt nêm trong vòng 1h.

Sau đó kẹp chim lên vỉ nướng và nướng chúng trên than hoa với lửa vừa phải. Nướng mặt trong cho thịt chín đều rồi chuyển qua nướng mặt ngoài cho đến khi nó vàng và giòn thì bày lên đĩa và trang trí.

Như vậy, bạn đã có món thịt chim ngói nướng ngon, món này có thể ăn kèm với mỳ tôm và khoai tây nghiền chiên giòn.

Cách chế biến chim ngói xào hành răm

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Chim ngói

– Hành khô

– Rau răm, hành lá

– Nước mắm

– Mỡ nước

– Bánh phồng tôm hoặc bánh đa kê

Cách chế biến

Bước 1: Chim ngói sau khi mua về thì làm sạch lông và phần bụng bên trong, sau đó hơ qua lửa để đốt cháy hết những sợi lông tơ còn sót lại trên thân chim. Thịt chim sau khi làm sạch thì băm nhỏ cả thịt lẫn xương.

Bước 2: Hành khô và rau răm thái nhỏ. Còn bánh phồng tôm hoặc bánh đa kê rán giòn, vớt ra cho thấm dầu

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho mỡ và hành vào phi thơm rồi sau đó cho thịt chim và một ít nước mắm để xào săn.

Bước 4: Sau khi thịt chín thì cho hành răm vào đảo đều, cho ít hạt tiêu vào và cho ra đĩa để trang trí với bánh phồng tôm để có một món ngon từ thịt chim ngói.

Cách chế biến món xôi chim ngói

Nguyên liệu chuẩn bị:

– 3 con chim ngói làm sạch

– 1,2 kg gạo nếp

– 0,3 kg  đậu xanh

– 0,1 kg hành khô

– Gia vị và dầu ăn

Cách làm xôi chim ngói:

– Gạo nếp và đậu xanh sau khi mua về thì rửa sạch và ngâm với nước nóng trong vòng khoảng 4 – 6h.

– Hành khô đem bóc vỏ và phi thơm với dầu ăn.

– Chim ngói làm sạch và băm nhỏ, ướp với gia vị sao cho vừa miệng và sau đó xào chín với hành khô.

– Đồ xôi và đậu xanh riêng, để nguội.

– Đậu xanh nắm từng nắm nhỏ bằng nắm tay rồi dùng dao bào mỏng.

– Xôi sau khi nguội trộn cùng thịt chim đã xào chín, cho lên hấp lại lần nữa.

– Xôi chim ăn nóng, rắc đậu xanh bào và hành khô lên trên.

Trên đây là hướng dẫn cách chế biến chim ngói đơn giản với 3 món ngon không thể bỏ qua. Lưu lại ngay để thực hiện cho gia đình mình thưởng thức nhé.